ErnteDANK [ Zucchinispaghetti mit cremiger Gemüsesoße ]

Das Erntedankfest wird zwar bei unsere Familie nicht so traditionell gefeiert wie in manchen Städten in Amerika aber trotzdem bin ich seit dem wir einen eigenen Garten haben immer sehr dankbar über die tolle Ernte, die man durch viel Fließ und harte Arbeit erlangt. 

herbstlicher Genuß [ Brot mit Rote Beete, Ruccola und Feta ] & kleines Comeback meinerseits

... wäre hätte da wohl gedacht, dass ich wieder genügend Energie, Zeit und Lust finde zu bloggen. An alle da draußen, die immer fleißig sind - HUT AB!  Manchmal gibt es Phasen wo man keine Kraft aufwenden kann um sich zu verwirklichen - so war das bei mir.

Da ich den Herbst liebe und ganz schön verliebt bin in das ROT der tollen Knolle, heute mal was einfaches, wir wollen ja ganz ruhig und gemütlich wieder zum alten Rhythmus finden. Meine heutige Kreation eine Stulle wie die Deutschen es so schon nennen mit Roter Beete, ich würde auch einfach sagen ein Brot mit Herbstbeilage.

delicious sunday drink [ Pfirsich-Himbeer-Smoothie ]

ich wünsche allen, die gerade wie ich im Shopping-Wahn durch die Straßen ziehen einen wunderschönen „Guten Morgen“, natürlich auch an alle anderen, die nicht von einer herbstlichen, durch die Industrie erzeugten Marketingcampagne, wie verrückt, ja ich meine wie verrückt, denn ich kann mich kaum erinnern an einem Freitagabend so viele Menschen bei Zara, Peek & Cloopenburg, …. gesehen zu haben. Heute, bevor es wieder ans Zaun streichen geht, ein kleiner Smoothie bei dem ich meine Füße im geliebten Wintergarten hoch lege und mir mal keine Gedanken um Kleiderkombis mache …

 wie man heute schon bei der lieben Daniela vom Blog ullatrulla lesen kann, gibts nur mehr wenige Obstsorten, die gerade noch frisch verarbeitet werden können. Meine Himbeeren kamen heute auch schon aus dem Kühlfach, dafür waren die Pfirsiche frisch vom Nachbarsbaum *gg*

delicious sunday drink [ Nektarinen-Himbeer-Smoothie ] & eine große Portion UrlaubsVorFreude!!



von den Grippenviren und geplagtem Fernweh hab ich ja diese Woche schon berichtet, jetzt blicken wir mal ein paar Wochen nach vor! Ich hab nämlich einen kleinen Wellness-Kurzurlaub in Sicht! Juhuuu, endlich entspannen und die leeren Batterien wieder auftanken! Termin ist auch schon fixiert, jetzt sollte also nichts mehr schief gehen, aber man weiß ja nie. Das Ziel der Reise ist Südtirol - das Ulental in einen kleinen verschlafenen Ort namens St. Walburg. Dort liegt wohl das schönste Wellnesshote in dem ich bis jetzt war das AROSEA LIFE BALANCE HOTEL.Was mich erwartet weiß ich bereits, weil es ist mein zweiter Urlaub ins tolle Wellness-Ressort, das heißt für mich auch gleich weniger Stress!

delicious sun(mon)day drink [ Brombeer Joghurt Drink ]

leider ist die BeerenSaison fast zu Ende, deshalb mein vorerst letzter Beerenmix aus heimischem Garten. Aber diesem Mal mit Joghurt. Smoothies habe ich ja schon des öfteren gemacht, aber so ein Joghurtdrink ist auch was leckeres, weil er von der Konsistenz etwas cremiger ist.

delicous sunday drink [ WALDheidelbeeren-Grapefruit-Smoothie ]

Guten Morgen, heute mal von der Terrasse aus, bei solch wunderbaren, sommerlichen Temperaturen muss man gleich mal in die Natur, wo die Luft noch klar, frisch und kühl ist. Gestern habe ich von meiner Nachbarin ein paar wirklich tolle Heidelbeeren bekommen - Waldheidelbeeren. Ich wusste vorher gar nicht, dass es Waldheidelbeeren gibt (bin nicht so der Jäger und Sammler und was ich aus dem Wald nicht kenne - wird nicht gegessen geschweige den mitgenommen).
Ich hab selbst auch Heidelbeeren angebaut, in einer dafür eigenen Erde, und warte schon gespannt darauf die Ersten zu ernten. Jetzt gibt's aber voher die kleinen Raritäten, die nicht wie handelsübliche Heidelbeeren weiß innen sind sonder komplett dunkelviolett, sowie Brombeeren.

ordentliche Feierabendküche [ Nudelsalat à la Mama ]

Nur keine Sorge, mit ordentlich meine ich nicht heftig, deftig – dieses Thema kommt er wieder im Herbst. Heute wird ganz ordentlich – übersichtlich gekocht, sofern man das Kochen nennen kann. Regelmäßig im Sommer hat meine Mutter immer eine „Essigwurst“ gemacht. Sie nahm dazu 2 Sauerrahm, etwas Majonäse, Essig, Öl, Salz und gab zum Dressing gewürfelte Schinkenwurst, feine Paprikawürfel, halbierte Cocktailtomaten und Mais vermenge alles in einer großen Schüssel und fertig war das Abendbrot. Alles war auch nach dem Essen gleich wieder sauber gemacht worden, der Geschirrspüler aufgefüllt und die Küche sauber und ordentlich hinterlassen. Ich hab das Rezept etwas vereinfacht zw. den Vorlieben eines Göttergatten angepasst, so nahmen wir keinen Essig, dafür Nudeln und die Majonäse haben wir gleich weggelassen, weil wir so gut wie nie eine zu Hause hatte.

delicious sunday drink [ Marillen-Smoothie ]

Die Deutschen nennen mich Aprikose, aber ich kenn dich nur als Marille. Das du jetzt auch noch zur Gattung der Rosengewächse gehörst ist mir neu, aber Dank Googel und Wiki lernt ja täglich was dazu :-) Nochmals zurück zum Anfang. Der Hauptbestandteil meines Smoothies heute ist die Marille - eigentlich Aprikose, aber in Österreich, Südtirol und sogar in einigen Teilen von Bayern nennt man mich Marille.

Die samtig behaart, hellgelb bis orangerot gefärbt (und auf der Sonnenseite oft karminrot gefleckt oder punktierte) Steinfrucht stammt meist aus Italien und Spanien. Meine kommen aus der meiner Heimat, besser gesagt aus Österreich aus der wundernschönen kleinen niederösterreichischen Stadt Wachau. Wir befinden uns am Beginn der Ernte, die ist nämlich von Juli bis August, also wer vorher bereits welche im Supermarkt gekauft hat, hat diese wohl aus Übersee.

delicious sunday drink [ Erdbeer-Himbeer-Smoothie ]

Über's Wochenende freue ich mich, immer mehr, weil ich genieße sonntags meinst den Vormittag über im Wintergarten mit einer Zeitschrift oder Koch- und Sachbüchern oder wie derzeit Reiseberichten. Heute ist mein Saft-Weg-Begleiter dieser lila-gute-Laune-bringende leckere Smoothie. Ab 10 Uhr geht's dann selbstverständlich nach draußen, wenn es noch nicht zu heiß dafür ist, noch eine kleine Runde laufen, und dann ab zum Pool schwimmern und den Tag genießen. Heute morgen bin ich gleich mal bald auf, hab die Fenster in der Nacht weit offen habt und bin quasi mit der Sonne aufgewacht und das war schon sooooo bald, dass ich noch Zeit hatte und mir den leckeren Smoothie zubereiten konnte.

beerig oder heute schon gemützt? [ Beerensmoothie ]

huiiiii, ist das kalt da draußen! Ok, so kalt wie am Nordpol wo die Eisbären leben ist es zwar nicht mehr, aber ich hätte es schon gerne etwas frühlingshafter! Heute in der Früh musste ich doch tatsächlich mein Auto abkratzen. Stell sich das einer mal vor am 08. April, trotz Sonnenschein hatte mein Auto Eis auf der Windschutzscheibe vorne, hinten und auf allen Fenstern! Also, damit ich jetzt nicht noch krank werde, gibt's die hoffentlich bald letzten Smoothies zur Stärkung meiner Abwehrkräfte.

grüne Kekse [ Bärlauch Cantuccini ]

wer öfters meinen Blog besucht, wird bereits von meiner Jagd nach dem grünen, knoblauchartigen Gewächs gelesen haben. Weil ich nicht die einzige in der Familie bin, die gerne auf die Pirsch geht, habe ich von meiner Schwägerin ein Glas Bärlauchpesto bekommen. Aus diesem Pesto habe ich die tollen, etwas grün gefärbten Cantuccini gemacht. Das ganze Haus, roch den ganzen Vormittag nach Bärlauch und jeder der durch die Türe kam, fragte mich was da wohl für ein Geruch im Haus liegt - Bärlauch natürlich ...

Wintereinbruch mit Blutorangensmoothie

Kennt ihr Green Smoothies? Bekanntlich sollen sie sehr gesund sein, doch mir machen sie echt ein bißchen Angst, denn so ein richtiger Green Smoothie besteht zu circa vierzig Prozent aus Grünzeugs im Sinne von grünem Gemüse - sprich grünem Gemüse (wie zum Beispiel Spinat), Salaten und Kräutern. Also, mal ehrlich, ich esse Gemüse wirklich gerne, aber ich möchte mir jetzt nicht unbedingt mit einem Spinat-Salat-Shake in der Früh gönnen, diese Vorstellung ist noch etwas absurd oder ehrlich gesagt, dafür reicht mir der Mut nicht aus! Um genügend Abwehrkräfte oder auch gute Laune über den Winter zu behalten, mixe ich, (für die Arbeitstage) täglich Smoothies. Der Herr der Schöpfung ist ja ein kompletter Obstverweigerer, warum kann er mir auch nicht sagen, aber ich denke es könnte damit zusammen hängen, dass die Bananen oder auch die Orangen nicht gleich geschält am Baum hängen, ...

Heute gibt's einen der Favoriten der vorigen Woche ein Blutorangen-Kiwi-Bananen-Smoothie. Eines noch kurz, im Supermarkt werden jetzt seit längerem schon Smoothies verkauft, ich würde allerdings davon abraten, weil außer viel Zucker und Konservierungsstoffe ist das nicht mehr viel Obst daran.

tolle Knolle: Rote Rüben Carpaccio dazu Avocadocremé

Rote Rüben sind - wie andere Rüben auch - nichtsonderlich beliebt. Ein Grund für die allgemeine Rübenablehnung ist kaum auszumachen, denn Rote Rüben gehören nicht nur zu den gesündesten Gemüsesorten auf diesem Planeten. Sie schmecken außerdem ganz hervorragend und sind in Windeseile zubereitet. Noch kurz einige Vorzüge der roten Wunderwaffen: schützen Leber und Galle, schützen Herz und Blutgefäße, regulieren den Blutdruck, schützen vor Krebs und sorgen für gute Laune!

Zubereitung für ca. 4 Personen:

4 -6 Knollen Rote Rüben
2 Avocado
2 Pkg. Fetakäse
1 Zitrone
1-2 Knoblauchzehen
2 EL frische Kräuter (bei mir Oregano fein geschnitten)

Dressing:
4 EL Weißweinessig
8 EL Rapsöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Rote Rüben kochen, bis sie weich sind. Abtropfen lassen, erkalten und in hauchdünne Scheiben schneiden, je dünner desto feiner später der Geschmack. 
Für die Avocadocremé ein Stück häuten und gemeinsam mit einer ganzen Packung Fetakäse, etwas Zitrone und ein bis zwei zerdrückte Knoblauchzehen (je nach Größe) mit deinem Stabmixer zu einer Cremé verarbeiten. Die Roten Rübenscheiben (je nach Vor- oder Hauptspeise richtet man weniger oder mehr Scheiben) auf dem Teller anrichten, die zweite Avocado in Streifen schneiden, ebenfalls darauf verteilen, und zu guter Letzt noch etwas Feta darüber zerbröseln. Die Zutaten für das Dressing vermengen und über die bereits angerichteten Zutaten träufeln. Die Avocadocremé kann jetzt entweder auf ein Brot oder einfach in einem Schälchen dazu reichen.

Wie man sieht ist das mit dem hauchdünn schneiden nicht so gegangen wie ich es geplant hätte, mit einer Gemüsehachel wäre es wohl besser gewesen als wie mit einem einfachen Küchenmesser.

köstlich: Mandel-Erdbeer-Tarteletts

... lang, lang ist es her seit meinem letzten regelmäßigen bloggen. Einiges ist passiert, ... so fand ich keine Zeit mehr mich kreativ zu betätigen, aber Neujahrsvorsätze sind bereits geschmiedet und so hoffe ich nun wieder wöchentlich zu bloggen.

Einige Rezepte sind deshalb bereits vor einiger Zeit entstanden, sprich wo zum Beispiel die leckeren Erdbeeren noch Saison hatte :-) 

Also viel Spaß beim Lesen oder sogar Nachkkochen - bzw. Nachbacken meiner kommenden Rezepte. 

Zutaten für 9 Personen (1 Tarteform DM 23 cm oder 4 kleine DM 15 cm):

60 g Mandeln, ganz

230 g weiche Butter

100 g Feinkristallzucker

1 Eidotter

290 g Mehl, universal

450 g getrocknete Hülsenfrüchte (z.B. Linsen)

20 g Staubzucker

500 g Crème fraiche

100 ml Obers

Mark einer Vanilleschote

500 g Erdbeeren

150 g Erdbeermarmelade

1 EL Staubzucker zum Bestäuben

Für den Mandelteig die Mandeln in einer Küchen-maschine grob hacken. Butter und Zutter mit einem Handmixer schaumig rühren und den Eidotter einrühen. Mandeln und Mehl (2EL fürs Bemehlen der Arbeitsfläche beistestellen) unterrühren. Die Arbeitsfläche mit 1 EL Mehl bemehlen, den Teig daraufstürzen und zu einer Scheiben (ca. 15 cm DM) formen. Die Teigscheibe in Frischhaltefolie wickeln und 60 Minuten in den Kühlschrank geben.

Backroh auf 180° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Arbeitsfläche mit dem restlichen Mehl (1 EL) bestäuben und den Teig 3 mm dünn ausrollen. Eine Tarteform (23 cm DM) mit dem Teig auslegen, festdrücken und den überstehenden Rand wegschneiden. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis der Teig wieder fest wird. Aus dem Kühlschrank nehmen, den Teig mit Backpapier belegen und die Hülsenfrüchte daraufgeben. Auf mittlerer Schiene ca. 12 Minuten blind backen, bis der Teig leicht braun wird. Das Papier und die Hülsenfrüchte entfernen und den Teig ca. 8 Minuten auf mittlerer Schiene weiterbacken, bis der Teig goldbraun und knusprig ist. Aus dem Rohr nehmen und völlig auskühlen lassen. Für das Topping den Staubzucker sieben und gemeinsam mit der Creme fraiche, dem geschlagenen Obers und dem Vanillemark in einer Schale verrühren, bis die Masse fest wird. Die Masse in den Kühlschrank stellen, bis sie verwendet wird. Die Erdbeeren waschen, putzen und in schmale Spalten bzw. Scheiben schneiden.

Die Erdbeermarmelade auf dem Tarteboden verstreichen, das Topping und anschließend die Erbeeren dekorativ darauf verteilen.

Die Tarte mit Staubzucker bestäuben und servieren.

HINWEIS:

Ich habe vier kleine Tarteletts gemacht, das Rezept ist aber für 1 große Tarte mit 23 cm Durchmesser.