[ Bulgur mit Feta & Zucchni ] & Ausflug in den Tierpark

Die Sonnenstrahlen mussten wir ausnutzen und sind kurz entschlossen in den Tierpark gefahren. Zum Glück sind wir bereits gegen halb eins dort angekommen so war der Menschenandrang bei der Kassa noch nicht so groß, so ganz anders als wir den Tierpark wieder verließen. Dank der wärmenden Sonnenstrahlen wurden die Glückshormone wieder aufgefüllt und man konnte vom Alltag gut abschalten. Die Tiere genossen ebenfalls das schöne Wetter, zumindest hatte man das Gefühl.

... nun ist es so weit [ herbstlicher Salat mit gebratenen Eierschwammerl und warmen Ziegenkäse ]

(M)ein kleiner Vorgeschmack auf die kommende - für mich schöneste Jahreszeit: HERBST! Ich bin so ein richtiges Herbstkind, mir ist es im Sommer schnell mal zu heiß und im Frühling schnell mal zu frisch/feucht. Herbst ist wirklich was tolles, was Schönes auch kulinarisch, ich denke da nur an Kürbis, Eierschwammerl,  Rote Rüben, Wirsing, ... mein kleiner, feiner Auftakt heute: ein herbstlicher Salat mit Ofenziegenkäse.

simple & easy: einfache Couscoustaler

Heute gibt’s endlich das Rezept über das ich die vergangenen Wochen bereits einige Mal nachgedacht und gesprochen habe, weil ich davon begeistert bin. Dieses Couscoustaler sind leicht zu machen, die Zutaten hat man, sofern man gerne Coucous isst zu Hause und sie lassen sich auch noch einfrieren und verlieren dabei weder an Konsistenz noch an Geschmack. Ich habe das Rezept mit 2-3 Knoblauchzehen gemacht, im Original ist nur 1 Stück drinnen, wem also der Knoblauchgeschmack nicht so mundet sollte die Menge auf 1 Stück reduzieren.

Zutaten für 4-6 Personen:

90 g Couscous

500 g speckige Erdäpfel
1 (rote) Zwiebel

2-3 Knoblauchzehen

100 g milden Käse (Gouda)

2 Eier

4-6 EL Kräuter nach Wahl (Salbei, Thymian, Schnittlauch, Petersilie)

1 EL Gemüsebrühe

1-2 TL Salz

90 g Mehl

Öl zum Braten

Zubereitung:

Coucous nach Packungsanleitung zubereiten. Währenddessen die Erdäpfel schälen und mit einer Käsereibe raspeln, ich nehme immer die feinste Seite damit die Laibchen schön kompakt werden. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel fein würfelig schneiden und Knoblauch pressen. Den Käse ebenfalls mit der feinen Seite der Reibe raspeln, Eier verquirlen und die Kräuter fein hacken. Zum fertig gegarten Couscous die Erdäfel, Käse, Eier, Kräuter, Gemüsebrühe, Salz und Mehl gut vermischen. Die Masse mit angefeuchteten Händen zu kleinen Knödeln formen und anschließend gleich in die erhitzte Öl-Pfanne legen. Auf mittlerer Hitze circa 2 Minuten auf jeder Seite braten, herausnehmen und auf einer Küchenrolle abtropfen lassen. Wer seine Taler hellbraun möchte, sollte sie noch im Rohr bei 200 Grad nachgaren lassen, so bleiben sie schön heiß und können auch bei größerer Menge noch heiß gegessen werden.

Die Couscoustalern werden bei mir mit Dip oder eine Sauce und Salat serviert.

Die oben angeführte Menge ist für einen 2-Personen Haushalt eindeutig zu viel! Nur wer auf Vorrat oder für mehr Personen kocht, sollte diese Menge verwenden. Bei halber Menge bekommt man immer noch 6-8 Stück, je nach Größe.

noch schnell noch ein Happen, bevor's ins verlängerte Wochenende mit Familienessen geht: Bri Quesadillas

Huch, schön langsam wird's doch noch eng, der Endspurt beginnt. An diesem Wochenende ist nun endlich so weit und das erste Familienessen im Jahr, wo ich alle bei mir zu Hause begrüßen darf, findet am Sonntagabend statt. Da bin ich immer etwas hippelig und krippelig und schusselig oder einfach gesagt etwas unter Strom, aber wem geht das nicht so? Nicht's desto Trotz freu ich mich schon riesig darauf meine Lieben zu bekochen und mit Ihnen, nach all meinen Vorbereitungen, einen schönen angenehmen Abend als Belohnung  zu verbringen. Und weil mein Kopf zur Zeit, neben der vielen Arbeit im Büro, schon fast platzt gibt's heute mal was schnelles, wo man sich nicht so viele Gedanken machen muss. Mein schneller Abendsnack, der mich überrascht hat, weil es so lecker war und so rasch ging - ist ja auch mal nicht schlecht!

 Zutaten für 1 Quesadilla (für mehr einfach vervielfachen):

2 Weizentortillas

6 Schnitten Bri

1 kleine rote Tomate, fein aufgeschnitten

½ Frühlingszwiebel

1 TL Öl
Salz, Pfeffer aus der Mühle, Chili

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und eine Grillpfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Eine der Tortillas auf einer Seite mit etwas Olivenöl bestreichen und mit der geölten Seite nach unten in die Pfanne geben. Die Tortilla mit einem Pfannenwender in die Pfanne drücken, ich hab einfach eine Deckel drauf gelegt – so à la Burgergiller in Amerika – und eine Minute anrösten, bis braune Streifen entstehen. Mit dem zweiten Tortilla das gleiche machen.

Die Tortillahälfte mit der gerösteten Seite nach unten auf das Backblech legen. Den Bri in einer Schicht darauf verteilen, dann die Frühlingszwiebel, die Tomaten. Nach eigenem Geschmack mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Die zweite Tortilla oben drauflegen. Im Ofen fünf Minuten backen, bis der Bri zerlaufen ist aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und mit einem Pizzaschneider in Achtel teilen.

Auf die Idee hat mich die liebe Isabell gebracht. Ihr könnt die Quesadillas können auch gut vorbereitet und dann im Ofen erhitzt werden. Quelle: Rezept wurde abgewandelt von Ainsley Harriotts Buch „just five – 120 Rezepte mit fünf Zutaten“