[ Bulgur mit Feta & Zucchni ] & Ausflug in den Tierpark

Die Sonnenstrahlen mussten wir ausnutzen und sind kurz entschlossen in den Tierpark gefahren. Zum Glück sind wir bereits gegen halb eins dort angekommen so war der Menschenandrang bei der Kassa noch nicht so groß, so ganz anders als wir den Tierpark wieder verließen. Dank der wärmenden Sonnenstrahlen wurden die Glückshormone wieder aufgefüllt und man konnte vom Alltag gut abschalten. Die Tiere genossen ebenfalls das schöne Wetter, zumindest hatte man das Gefühl.

Zutaten für 2 Personen:
125 g Bulgur
250 ml Gemüsebrühe
1/2 Zucchni
1/2 Paprika
1 kleine Zwiebel
2 EL Öl
Salz
3 kleine Blätter Radicchio
100 g Feta

Zubereitung:
Bulgur mit heißer Gemüsebrühe übergießen und bei Seite stellen. In der Zwischenzeit den Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in 2 EL Öl glasig anschwitzen. Paprika und Zucchini waschen und ebenfalls klein würfelig schneiden und zu den Zwiebel hinzufügen. Zu letzt den Bulgur in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten mitziehen lassen. Den Feta in kleine Würfel schneiden und zu der Pfanne geben, nochmals ziehen lassen, bis der Feta leicht anschmilzt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Schalen, Gläser oder auf Teller anrichten und mit dem geschnittenen Radicchio anrichten.
Wer möchte kann den Radicchio auch mit zur Pfanne geben, allerdings wollte ich keine lila Färbung auf meinem Teller haben.
Gewürzt kann die Pfanne auch noch mit Petersilie oder Schnittlauch werden - leider hatte ich gerade nichts zu Hause :-(

Das Gericht kann auch gut kalt - ahmmm zimmertemperiert meine ich, gegessen werden und ist für die Grillsaison als Beilage sicher eine gute Idee.