... nun ist es so weit [ herbstlicher Salat mit gebratenen Eierschwammerl und warmen Ziegenkäse ]

(M)ein kleiner Vorgeschmack auf die kommende - für mich schöneste Jahreszeit: HERBST! Ich bin so ein richtiges Herbstkind, mir ist es im Sommer schnell mal zu heiß und im Frühling schnell mal zu frisch/feucht. Herbst ist wirklich was tolles, was Schönes auch kulinarisch, ich denke da nur an Kürbis, Eierschwammerl,  Rote Rüben, Wirsing, ... mein kleiner, feiner Auftakt heute: ein herbstlicher Salat mit Ofenziegenkäse.

leider sind die Bilder jetzt nicht so optimal geworden, weil ich leider spät von der Arbeit nach Hause gekommen bin und es relativ schnell dunkel geworden ist - sorry! Aber der herbstliche Salat war echt leeeeecker - auf jeden Fall *gg*

Zutaten für 4 Personen:
1 Bataviasalat*
1 Kopfsalat
250 g Speck in Streifen geschnitten
1 Schale Eierschwammerl

Dressing:
150 ml Hühner – oder Gemüsebrühe
60 ml dunkler Balsamicoessig
20 ml  weißer Balsamicoessig
1 TL Salz
1 TL Rohrzucker
Pfeffer aus der Mühle
2 EL frisch gehackte Kräuter
110 ml Olivenöl

Zubereitung:

Für meinen Salat habe ich die beiden Blattsalate sorgfältig gewaschen, mit einer Salatschleuder getrocknet und in eine Schüssel geben.

Die Eierschwammerl säubern, am Besten mit einem Pinsel oder einem Tuch, anschließend mit etwas Olivenöl in einer Pfanne kurz anbraten und zum Schluß noch den in fein geschnitten Speckstreifen mit anbraten. Beiseite stellen.

Für das Salatdressing, die Brühe mit Balsamicoessig, Salz, Rohrzucker, Pfeffer und Kräuter mit Hilfe eines Schneebesens in einer Schüssel verrühren. Zum Schluss das Olivenöl hinzufügen und ebenfalls beiseite stellen.

Den Kornspitz schräg abschneiden und jeweils ein bis zwei Scheiben Ziegenkäse drauf legen und im vorgeheitzen Backrohr (ca. 180 - 200° Ober- und Unterhitze) ungefähr drei Minuten im Rohr lassen, bis der Käse schmilzt. Wenn er leicht geschmolzen ist, die Blattsalate mit dem Dressing mischen und die Pilze und den Speck drauf anrichten.

Auf einem Teller anrichten und mit jeweils ein bis zwei Schnitten mit geschmolzenen Schnitten mit Ziegenkäse servieren.

Übrigens:Der Bataviasalat wurde in Frankreich das erste Mal gezüchtet. Die Farbe des Batavia Salat reicht von hellem Braun bis zu einem satten Grün. Die Ränder des Blattsalats sind rötlich und sind entweder glatt oder wellig.