we love salmon [ kleine Lachstartelettes ]

Fisch und auch Meeresfrüchte haben bei uns in der Küche schon fast dem Fleisch den Rang abgeworben. Einer davon ist schön zart rosa, fast schon rose - der Lachs. Dieser Meeresbewohner und auch manch einer seiner Artgenossen sind wahre Allrounder in der Küche - egal ob roh, geräuchert auf einem knusprigen Brot mit süßem Honig-Senf-Dip (meist zur Weihnachtszeit so verspeist) oder kurz angebraten (wie an lauen Sommerabenden) auf dem Grill. Er schmeckt immer und sehr lecker! Man könnte fast sagen, jeder muss ihn mögen! Heute kommt ein kleines Mitbringsel, dass wir zum Fischessen bei Onkel und Tante mitgenommen haben.

Zutaten für 1 großen Quiche oder 6 kleine Tartelettes:
Mürbeteig:
200 g Mehl
100 g Butter (in kleine Stücke)
1 TL geriebene Zitronenschale
1 Ei
1 Prise Salz
Butter fürs Einfetten der Auflaufform

Belag:
150 g Lachsfilet
100 g Emmentaler gerieben
1 Zwiebel
1 Stange Lauch
1 Ei
150 g Sahne
50 g Joghurt
Petersilie (fein gehackt)
Salz und Pfeffer
Spritzer Zitronensaft
1 TL Öl


Die  Zutaten für den Mürbteig: Mehl, Ei, Salz, geriebene Zitronenschale und Butter vermischen und mit den Händen zu einem Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ruhen lassen. Die Auflaufform mit Butter einfetten und mit dem Teig auskleiden, mehrmals den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und im Kühlschrank kühl stellen, bis der Belag fertig gestellt ist.

Backrohr vorheitzen auf 180 Grad. Zwiebel schälen, Lauch waschen und in Würfel/Scheiben schneiden. In eine Pfanne auf den Herd stellen und heiß werden lassen. Öl hineingeben. Zwiebel und Lauch dazu geben und nur ganz kurz anschwitzen. Ei in einer Schüssel  gemeinsam mit Sahne, Joghurt verquirlen und Käse, Petersilie  untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die angeschwitzte Zwiebel und Lauch auf dem Teigboden verteilen. Das Lachsfilet darauf geben und die Ei-Käse-Mischung darüber gießen.  Auf mittlerer Schiene im Backrohr bei 180° ca. 40 Min. backen.

 ... und wie man sieht essen nicht nur wir gerne Meerestiere, sondern auch mein Kater Toni, zu seiner und unserer Sicherheit wurde er nach draußen verbannt um die kleine Tartetless noch ganz mitzunehmen. Esst ihr auch gerne Lachs und/oder Meeresfrüchte?