Sonntag: [ Erdbeerkuchen ]

... lang, lang ist mein letzter Post schon aus. Leider hatte ich in letzter Zeit immer viel um die Ohren, zuerst mal jobmäßig und dann auch noch freizeitmäßig. Weil ich heuer quasi keinen Sommerurlaub habe stecke ich mitten in der Planung meiner Kurz-Wochenend-Ausflüge. Da gibt es so manches zu erleden, bedenken, durchforsten und organisieren. Das derzeit wohl beliebteste Obst der Saison sind Erbeeren. Als Kind war es immer toll mit den Eltern, Geschwistern aufs Erdbeerfeld zu fahren und sich den Bauch voll zu schlagen - nicht mal für so was hatte ich dieses Jahr Zeit, aber wer weiß, vll. hab ich noch mal einmal die Gelegenheit selbst zu pflücken. Aber nun zum Rezept:

Zutaten für ein kleines Kuchenblech (oder 12 Stück Muffins)

75 g Butter

250 g Mehl

125 g Zucker

Erdbeeren (225 g)

1 Becher Joghurt (à 180g)

2 Eier

1 Päckchen Backpulver

1 Päckchen (Bourbon-) Vanillezucker

Zubereitung

Die Butter in einem Kochtopf schmelzen. Sobald die Butter flüssig ist, alle Zutaten (außer Erdbeeren) dazugeben und mit einem leistungsfähigen Mixer zu einer homogenen Masse verarbeiten. Nun die geputzten und in Würfel (ca. 5x5 mm) geschnittenen Erdbeeren unterheben. Den Backofen auf 180°C vorheitzen.

Kleines Blech mit Backpapier auslegen oder ein Muffin-Backblech mit Papierförmchen bestücken und diese dann mit dem Teig zu 2/3 füllen.

Den Teig circa 20 Minuten backen, auskühlen lassen und dann mit etwas Puderzucker bestreuen und servieren.

Meine heimischen Erdbeeren sind leider noch nicht ganz so reif aber ich bin guter Hoffnung, dass ich einige Walderbeeren ernten kann dieses Jahr.

Seid ihr auch begeisterte Hobbygärtner oder begnügt ihr euch mit dem Einkauf im Bioladen oder Erdbeerfeld?