easy-peasy [ Erbsen-Risotto mit Lachsfilet ]

Für manche wohl keine Kunst, so ein Erbsen-Risotto, für mich ein kleiner Erfolg oder Dankeschön für die geplante, gut vorbereitete und tägliche Arbeit in meinem eigenen kleinen Garten. Bei Erbsen kann man eigentlich gar nicht falsch machen, für mich zählen Erbsen den unproblematischeren Gemüsesorten, sehen schön aus und ein kleiner Erfolg ist immer vorhanden (zumindest bei mir in den letzten 3 Jahren). Ein Erbsen-Risotto ist also heute ein kleines Zeichen meines diesjährigen Ernteerfolges.

Zutaten für 4 Personen:
250 g Risottoreis
250 g Erbsen
100 g Parmesan
1 Zwiebel
100 g Butter
1,5 l heiße Brühe
1 Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Die Zwiebeln in feine Scheiben schneiden und mit einem Stück zerlassener Butter in der Bratpfanne glasig braten. Die gekochten Erbsen mit einem Löffel Brühe dazugeben und ein paar Minuten erhitzen. Den Reis hineinschütten und mit einem Schöpflöffel Brühe begießen. Salzen, pfeffern und das Lorbeerblatt hinzugeben. Sobald der Reis die Brühe aufgenommen hat, zwei weitere Schöpflöffel Brühe nachgießen und bei niedriger Flamme weiterkochen. Diesen Vorgang wiederholen bis der Reis gegart ist. Den Parmesan und die restliche Butter vorsichtig unter den gekochten Reis rühren. Sofort servieren.