lecker, lecker, lecker ... [ Kürbisravioli ]

...wie in einem vorigen Post bereits einmal erwähnt, habe ich eine ganz liebe Nachbarin die mich auch zu dieser Jahreszeit mit Biokürbissen versorgt. Und da ich und meine Familie gerne eine Abwechslung haben, wollte ich wieder mal meiner Kreativität freien Lauf lassen. Der freie Lauf gilt ins besondere den Teigblättern, die mit einer Hochgeschwindigkeit, weil ich so viele Freude dran hatte, durch die Pastamaschine durchgelaufen sind. Der Rest ist hier in Bildern und in Form von meinem Rezept festgehalten ... - leckere Kürbisravioli mit Pinienbutter.

Pasta-Party. Selbstgemachte Ravioli sind immer ein Garant für ein tolles Essen. Passend zur Jahreszeit gibt es meine Pasta gefüllt mit Kürbis und mit Pinienbutter garniert. Wer möchte kann die Pasta auch mit anderen Füllung machen wie Topfen-Kräuter-Kartoffel, Pilzen, Faschierten oder Spinat-Walnuss-Mischung.

selbstgemachte Teigblätter mit Kürbisfüllung

 Ravioli mit Kürbisfülle und Pinienbutter

für meine Ravioli benötig man folgende Zutaten für 2-3 Personen:

Teig: 

2 Eier

200 g Mehl (ich habe Dinkelmehl verwendet)

etwas Salz

etwas Wasser

Füllung:

200 g Kürbis

60 g Panchetta

1 kleine Zwiebel

2 EL Frischkäse

1 TL Butter

1 EL Pinienkerne

wer noch mag Petersilie

Die Zutaten für den Teig habe ich von meiner Oma, manche verwenden anstelle von Wasser Öl aber ich halte mich an Omas Rezept, das wie folgt geht:

Für den Teig alle Zutaten gemeinsam vermengen, so lang kneten bis er weich, seidig und elastisch ist. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank ruhen lassen.

Währenddessen für die Füllung, Zwiebel, Kürbis und Panchetta klein schneiden und in etwas Öl anbraten. Darauf achten dass der Kürbis Wasser abgibt. Bei Seite stellen, abkühlen lassen, anschließend in einer Schüssel mit dem Frischkäse vermengen. 

Den Pastateig halbieren und nacheinander auf einer Nudelmaschine zu 2 etwa 50 cm langen und 14 cm breiten Bahnen sehr dünn ausrollen und vorsichtig auf die bemehlte Arbeitsfläche legen.

Jeweils mit einem Löffel 1 Portion Füllung in die Mitte geben und dabei einen Rand von 1 cm frei lassen. Die Ränder mit etwas Wasser (oder Eiweiß) bestreichen  und eine zweite Teigbahn darauflegen und mit den Fingern fest um die Füllung drücken.

...wenn etwas vom Pastateig übrig bleibt kann man sich noch eine Portion Linguine oder Bandnudeln für den nächsten Tag zubereiten.

Die Ravioli in das kochende Salzwasser geben und 4–5 Minuten garen. In einer Pfanne Butter erhitzen und Pinienkerne darin verteilen und erhitzen. Mit einer Schaumkelle herausheben, abtropfen lassen, auf Teller geben und mit der erhitzten Pinienkernbutter und etwas Petersilie servieren.