the season of the green [ Spargel-Avocado-Cremé-Suppe ]

Nach einer kurzen Auszeit von der Arbeitswelt, melde ich mich retour. Mein Blog wird ja von mir meist mittags gefüttert, deshalb war etwas Ruhe – Funkstille auf meiner kleinen Webseite! Was ich so gemacht habe werde ich in den nächsten Tagen /Wochen bloggen, ich kann nur vorab so viel verraten, es wird frühlingshaft! Entdeckt habe ich einen tollen Spargelbauern, der von einer sehr netten Familie betreut wird, schon beim Betreten des Bauernhofes wurde ich äußerst freundlich empfangen, so  wurde aus einem Besuch noch ein weiterer und noch ein weiterer – meine Faszination für das tollen Grüne Saisongemüse habe ich heuer so richtig aufleben lassen. Seid ihr bereit für eine kleine Reise zum Spargelbauern inklusive Suppenrezept? Los geht’s!!

An meinem zweiten Urlaubstag bin ich der liebevollen Beschilderung des Spargelbauern gefolgt und habe mich zu ihrem Hof leiten lassen. Durch die wunderschön, grüne Landschaft bin ich quasi über Stock und Stein, auf abgelegenen Straßen, zum derzeit wohl meist besuchten Hof in der Umgebung gekommen. 

Zutaten für 1 Portion Suppe

115 g Spargel

350 ml Gemüsebrühe

½ Avocado

½ Zwiebel

1 kleine Knoblauchzehe (oder ¼ von einer chin. Knoblauchzehe)

50 ml Schlagobers

2 EL Öl

Schnittlauch als Garnierung

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch schälen, in feine Würfel schneiden. Spargel mit dem Spargelschäler oder einem Sparschäler schälen und in circa 1 cm große Stücke schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Spargel anrösten. Nun die Avocado enthäuten in feine Würfel schneiden und ebenfalls in den Topf geben mit Gemüsebrühe aufgießen und einkochen lassen. Mit Schlagobers verfeinern mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch in feine Ringe schneiden, Spargel-Avocado-Cremé-Suppe in Schälchen oder Suppenteller anrichten und mit Schnittlauch garnieren.

 Habt ihr auch schon Spargel verarbeitet oder gegessen? Wo kauft ihr euren Spargel, im Lebensmittelgeschäft oder habt ihr auch einen Spargelbauern in der Nähe?