saftiges zum Aufgabeln [ Apfeljoghurtkuchen ]

Ich muss ehrlich gestehen, dass bei mir (für meine Verhältnisse) Weihnachten äußerst schokoladenhaltig und keksreich ausgefallen ist, nicht was das Backen betrifft aber was kosten, probieren, gustieren ... - ihr kennt das ja bestimmt, man wird wo eingeladen und schon steht die offenen Keksdose oder ein Plätzchenteller mit all den liebevoll zubereiteten kcalorinhalten kleinen Bomben auf dem Tisch. Irgendwie konnte ich mir das nicht ganz abgewohnen, fast täglich schleicht sich so ein Guster auf Schoko in meinen Alltag dem ich fast täglich nachgegeben habe. Bei meinem vorigen Rezept ging es auch schon um einen Kuchen, also was Süßes, ich hoffe so, dass ich mir mit einigermaßen gesunden Mehlspeisen meinen kleinen Süßteufel, der mir täglich das Wort Schokolade ins Ohr flüstert vertreiben kann. Mal abwarte wie lange der Plagegeist da wohl noch sitzen mag - zur Freude für alle Kuchenliebhaber heute ein Apfeljoghurtkuchen, der uns auf die heurige Apfelsaision einstimmen soll!

ich esse ja fast täglich meinen Apfel, denn jeder kennt den Spruch:

       "an apple a day keeps the doctor away"

und irgendwie kann dass schon stimmen, denn wenn man mal den Apfel genau unter die Lupe nicht, jetzt nicht bildlich sondern inhaltlich muss man tatsächlich feststellen, dass diese leckeren Früchte eine kleine Geheimwaffe sind. Ein Apfel enthält alle Vitamine, die für den einwandfreien Ablauf im gesamten Stoffwechselprozess des menschlichen Körpers unentbehrlich sind, außerdem Apfelpektin und alle wichtigen Mineralstoffe und Spurenelemente. Zu den Vitaminen gehören das Vitamin C, E, A, B1, B2 und B6, das Provitamin Beta-Karotin und Vitamin P, das heutzutage meist als Rutin bezeichnet wird und den Flavonoiden zuzurechnen ist.

Zutaten für eine Springform (Durchmesser 26 cm):

750 g Äpfel

3 Eier Gr. M

80 g Rohrzucker fein

1 Zitronenschale abgerieben

150 g Joghurt, fettarm

2 EL Öl

175 g Vollkorndinkelmehl
2 TL Backpulver

2 TL Mandeln zerhackt

Fett für die Form

Zubereitung:

Äpfel waschen, schälen, vierteln, Kerngehäuse rausschneiden in kleine Würfel schneiden.

Eier in einer Schüssel ca. 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Zitronschale hinzugeben und nochmal alles 3 Minuten insgesamt schlagen. Joghurt und Öl kurz unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Gewürfelten Apfel unter den Teig heben. Teig in eine gefettete Springform (26 cm) füllen und verstreichen. Mandeln darüber streuen. Form im unteren Drittel im auf 180° vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten backen.

meine Lieblingssorte ist Elstar, sie ist eine Verbindung zwischen ist Golden Delicious (Muttersorte) und Ingrid-Marie (Vatersorte). Geschmacklich ist die Elstar eine fein-säuerliche Apfelsorte, die saftig und aromatisch mit weiß-gelblichem Fruchtfleisch ist.  

 

welche ist eure Lieblingssorte und habt ich auch manchmal ein kleines Teufelchen auf der Schulter sitzen, das euch was flüstert?