Erntezeit: Zucchini-Kartotten-Laibchen mit Kräutertopfen

Zutaten für 2 Personen:

Laibchen:

200 g Karotten

100 g Zucchini

2 EL Mehl

Rosmarin (frisch gehackt und Oregano)

1 EI

Salz

Pfeffer

Muskatnuss

Sonnenblumenöl zum Herausbacken

Kräutertopfen:

125 g Topfen (20% Fett i.Tr.)

2 EL Milch

1 Spritzer Zitronensaft

2 EL Kräuter (gehackt, gemischt zB.: Petersilie, Kerbel)

Salz

Pfeffer

Für den Kräutertopfen den Topfen in einer Schüssel mit Milch und Zitronensaft glatt rühren. Die gemischten Kräuter unterheben und mit Salz sowie Pfeffer würzig abschmecken. Zucchini und Karotten waschen, putzen und grob raspeln. In eine Schüssel geben und Mehl untermischen. Das Ei mit gehacktem Rosmarin sowie Oregano, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen und kräftig unter das Gemüse rühren. Den Teig nochmals abschmecken. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Gemüsemasse als kleine Häufchen ins heiße Fett setzen, flach drücken und die Laibchen von jeder Seite ca. 2 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Gebratene Zucchini-Karotten-Laibchen kurz auf Küchenrolle abtropfen lassen und mit dem Kräutertopfen servieren.