frisch auf dem Tisch [ Karotten-Kartoffel-Laibchen ]

in meinem kleinen Garten herrscht, trotz kaltem Wetter noch immer Erntesaison. Also alles was da auf meinem Teller liegt, bis auf die Pilze und den Rahm und Speck stammt aus meiner Biokiste! Alles wurde frisch geerntet und sofort verarbeitet, so mag ich es eigentlich immer am liebsten - "frisch auf den Tisch".

habt ihr auch das Glück frisches Obst- und Gemüse zu verarbeiten oder bekommt ihr manchmal von Mutti's Garten tolle Sachen ? Ich bin eine total begeisterte Hobbygärtnerin, die dank großes Unterstützung vom Göttergatten jedes Jahr reichlich hauptsächlich Gemüse verarbeiten und auch einfrieren kann.

Zutaten für meine Karotten-Kartoffel-Laibchen mit Sauerrahm-Sauce:

800 g mehlige Kartoffel

2 Karotten

1 Ei

2 EL Mehl

Salz, Pfeffer

4 EL Öl

4 EL frischen Kräuter

250 g Sauerrahm

12 Scheiben Speck

Garnierung:

ein paar Champions und Salatblätter

Zubereitung:

Kartoffel und Karotten schälen, fein raspeln und in eine Schüssel geben. Ei und Mehl unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vermengen. Öl portionsweise erhitzen. Masse in der Pfanne zu je 3-4 Puffer mit einem Durchmesser von circa 8 cm formen und von jeder Seite circa 3-5 Minuten braten. Aber vorsichtig bei der Hitze, die Puffer sollten nicht zu dunkel werden.

Auf Küchenpapier abtrofen lassen  und im Rohr bei ca. 180 Grad Heißluft warm halten. Den Rest der Kartoffelmasse ebenso verarbeiten. Man sollte circa acht bis zwölf Laibchen herausbekommen.

Für den Sauerrahm-Dip, Rahm mit Kräuter vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.  Auf einem Teller anrichten, jeweils ein bis zwei Laibchen darauf eine Scheibe Speck, wer möchte kann noch etwas Salat und gebratene Pilze als Garnierung nehmen, und einen Klecks Rahm-Dip.

 ... was werdet ihr im Herbst schon jetzt vom Sommer vermissen? Ich definitiv das erntefrische Obst- und Gemüse aus meinem eigenem Anbau ...